今日はタイ! 今回も閲覧注意

朝とれのタイをゲット。 養殖ものですけど…。
魚屋の親父さんの話では、この時期の天然もののタイは産卵後で痩せてて美味しくないけど、養殖ものは一年中肥えてるから大丈夫…なのだそうです。

内臓とエラを取って綺麗にします。
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頭を落とします。
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三枚におろします。 新鮮なので身が硬く、綺麗におろせます。
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半身は腹身を刺身、残りは前後に切って煮物に、残りの半身は、前後に切って煮物にします。
新し過ぎると刺身は、硬いだけで味があまりないんですよね。
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あらは、適当に切り分けて、あら煮にします。血合いとかを洗って約70℃の熱湯で湯通しします。
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濃い目の甘い味付けにします
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晩御飯出来上がりです。 タイはどんな調理をしても美味です。
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魚のあら煮のお楽しみ...タイのタイです。 胸ビレを動かしている骨ですが、魚のような形をしています。他のいろいろな魚にもあります。
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 ご馳走さまでした。



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この記事へのコメント

2017年07月29日 10:55
こんにちは、
魚をさばくのお上手ですね、私は漁師の友人がいましたが全部奥方任せです、漫画 美味しいぼで「タイのタイ」を知りました。
2017年07月29日 23:23
Yoshiさん こんばんは
昔、よく釣りに行っていたので、自分でさばくことを覚えました。最近は、もっぱら近所の魚屋さんで買ってきます。その方がお手軽…。
猛暑の中、毎日田んぼに出ていますが、毎晩、新鮮な魚を食べているのでバテないで過ごせてます。

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